第三篇
法式紅酒燉牛肉
2013年12月08日 晴 天氣寒冷
冬天，真是讓人又愛又恨的季節！
愛它，是因為冬天的衣服鞋襪較夏天多款而且剪裁漂亮；恨它，是因為冬天很寒冷很容易睡過頭，也十分容易進食太多導致肥胖。
在我家冬天出現最多的菜式非法式紅酒燉牛肉莫屬了！我老公大愛這個菜色！每次煮這個菜時，他必定十分雀躍！而且無論在公司發生何事，他必定盡早回家吃飯！哈哈~~果然要留住男人，必須要留住他的胃！
認識boeuf bourguignon這個名菜，是恰巧在家看了一齣電影，名為 "Julie and Julia"。
這個菜在電影中的出現次數頻率頗高，而且我和老公喜歡牛肉，於是我好奇想學。原來，這是Julia Child的其中一道名菜！ Julia Child的食譜在香港的Page One賣得很貴，好像是七百幾八百元左右，貴得離奇。恰巧，我在某圖書館內找到了Julia Child的全部食譜，於是我便借了來看。
如果要煮好味的boeuf bourguignon，就要跟原著食譜了。我試煮過一次，其箇中之美味，真的是非筆墨所能形容！但煮Julia Child的boeuf bourguignon其實成本是十分之高的，所以以下的boeuf bourguignon是陳太的版本啊。
材料如下圖，有蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、煙肉、牛肉、蘑菇(未能入鏡)、蒜頭。
當然少不了紅酒啦~我用Pinot Noir~大愛~~
其實除了Pinot Noir之外，我還試過用Cabernet Sauvignon，Syrah和Merlot煮boeuf bourguignon，味道也是一絕的。Julia原著所用的紅酒，我覺得在香港賣太貴了。以二人家庭，煮一頓晚飯來講，不太划算。
煎封牛肉，以保全肉汁。
放洋蔥炒至軟身，加入紅蘿蔔快炒。
把煎封好的牛肉加入。
加入麵粉鎖住肉汁。
加入紅酒半枝，剛好蓋過牛肉。
放入蕃茄、蒜頭、香草(我試過用thymes和rosemary，味道也是一絕，但似乎我老公比較喜歡用thymes，每次用都激讚好味。)、茄汁、bayleaves、黑椒、海鹽(我用粉紅岩鹽)。搞伴後大火煮30分鐘。
焗爐180度預熱十分鐘，然後炒好蘑菇，加入牛肉中，把所有材料用160度送入焗爐燉煮最少兩小時。
美味的boeuf bourguignon完成。請容許我講句，隔夜是更加的人間美味！是一道很適合冬天食用的菜色！食完暖笠笠~~~~也可以用來宴客，招待好友。
我老公及我的家人十分喜歡這道菜，兩公升容量的boeuf bourguignon連汁全清！
人間美味，絕無欺場！大家快來動手做吧~~~
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